Здравствуй, Масленица!

Масленица — один из любимых, самых известных и весёлых праздников, уходящий своими корнями в языческое прошлое Древней Руси. Отсюда и противоречие в восприятии торжества: для одних это время покаяния, прощения и примирения, а для других — разгула и веселья. Масленица одновременно означает и проводы зимы, и подготовку к Великому посту.

В этом году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. Каждый из семи дней масленичной недели имеет свое название и свои традиции празднования.

Понедельник - «встреча»

Завершаются все приготовления к гуляниям. Наши предки строили горки, качели, мастерили соломенное чучело Масленицы. Хозяйки начинали печь блины. По обычаю, первый блин нужно подать нищим, чтобы помянуть усопших.

Вторник - «заигрыши»

На Руси в этот день молодёжь каталась с горки, веселилась, ела блины и приглашала в гости родных и знакомых. Также это было время смотрин. Молодые люди приглядывались к невестам, чтобы после Великого поста, на Красную горку, сыграть свадьбу.

Среда - «лакомка»

В каждой семье устраивали застолье, звали гостей. Готовили кушанья из рыбы, яиц, творога и молока. В этот день тёща приглашала зятя к себе в гости и угощала мужа дочери блинами.

Четверг — «разгул», «чистый четверг»

С этого дня начинается настоящее гулянье и веселье. Наши предки праздновали с самого утра и до ночи. Катались на санках, лошадях, играли в снежки, водили хороводы, пели частушки, плясали. Устраивались кулачные бои и захват снежной крепости. Предполагалось, что в четверг человек должен выплеснуть всю накопившейся за зиму негативную энергию.

Пятница — «тёщины вечёрки»

В этот день зять в ответ приглашает тёщу к себе на блины. Угощение печёт жена. В гости к зятю тёща может прийти не одна, а со своими родственниками и подругами. И зять должен продемонстрировать своё расположение к гостям.

Суббота — «золовкины посиделки»

Замужние девушки зовут в гости сестёр мужа и дарят им какой-нибудь подарок.

Воскресенье — «проводы», «Прощёное воскресенье»

В последний день блинной недели принято жечь высокие костры и сжигать чучело Масленицы, провожая зиму и встречая весну. В этот день нужно просить друг у друга прощения. В ответ же необходимо отвечать: «Бог простит, и я прощаю».  Вечером поминают усопших, ходят в баню.

Предлагаем вам рецепты необычных блинов, которые не оставят вас равнодушными. 

Гречневые сдобные блины

Гречневая и пшеничная мука — по 2 стакана, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 20–25 г дрожжей, соль по вкусу, растительное масло для смазки сковороды. В стеклянную посуду всыпать гречневую муку, влить 2 ст. теплого молока с разведенными дрожжами. Размешать и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, тщательно размешать и вновь поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать в тесте и поставить в теплое место на 15–20 минут.

Блинчики с авокадо

1/3 ст. кукурузной муки, 1/2 ст. — пшеничной, 1 ч.л. сахара, 1 ст. сливок, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 1/4 ч. л. разрыхлителя для теста, соль по вкусу. Для начинки — 1 крупный спелый авокадо, зеленый лук, 2 помидора, 2 ч. л. лимонного сока, молотый перец и соль по вкусу. Тесто взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса, накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив, нарезать на половинки и вынуть семена. Нарезанные авокадо и помидоры смешать с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Взбивать в миксере в течение 2–3 минут. Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 10 минут. Разогреть сковороду, смазать при необходимости маслом, вылить 2–3 столовые ложки теста, поверхность разровнять. Выпекать небольшие блинчики по 1–2 минуты с каждой стороны. Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой, сложить вчетверо.

Блинный торт с сёмгой

7–8 блинчиков диаметром 20–22 см, 200–250 г слабосоленой семги (форели), 200–250 г мягкого сливочного сыра («президент», «хохланд» и т.п.), 1–1,5 ст. л. сметаны, пучок укропа. Сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородности. Семгу нарезать тонкими полосками. Укроп вымыть, обсушить и порубить. Блинчик смазать сливочным сыром со сметаной, посыпать укропом и уложить ломтики рыбы. Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу. После того как торт собран, смазать верхний блинчик сливочным сыром. Украсить блинный торт по вашему желанию, например, красной икрой. Убрать в холодильник и дать немного настояться.

Напомним, 17 и 18 февраля, в Чайковском пройдут традиционные масленичные гуляния. В рамках праздника состоится городской турнир «Бои подушками на бревне!», где любой желающий сможет попробовать себя в традиционном русском потешном состязании.